RICETTINA

E come sempre, tra un oggetto in vendita e un abito ecco la ricettina del giorno. Oggi andiamo in Campania e vi propongo una variante della famosa insalata di rinforzo, piatto tradizionale natalizio. Quella che vi presento oggi è una versione primaverile. Pronti????

MOSAICO DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone:

• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 patata
• 3 inflorescenze di broccoletti e 3 di cavolfiore
• 5 asparagi
• 1/2 carciofo
• 3 cipolline
• 40 g. di pinoli tostati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• pepe e sale

Esecuzione:

Fate cuocere separatamente le verdure in acqua salata e sgocciolatele al dente. Fatele raffreddare in acqua e ghiaccio, sgocciolatele e asciugatele. Stemperate il sale e il pepe nell'aceto e versatevi l'olio a filo in modo da ottenere una salsa emulsionata. Conditeci le verdure, condite con i pinoli e distribuite nei singoli piatti. 

Buon Appetito!!!!